como faz leite de soja?

Ao ver o leite de soja no supermercado, vc deve se perguntar?
Como será que isso é feito?
É leite mesmo?
Na verdade, não é!
O leite de soja é preparado esmagando, encharcando, fervendo, moendo, espremendo o líquido dos grãos de soja.
É uma alternativa tentadora, uma vez que não tem colesterol e lactose ( açúcar do leite)
Tem menos gordura e tabém menos cálcio.
Tem mais proteínas, mas está longe de substituir o leit de vca na culinária.
Isso porque o processo de esmagamento produz uma enzima : lipoxigenase!!!! que oxida e deixa um gosto bem desgradavel!
E quando o leite de soja ferve, ele tranborda!!!!!!!
Isso porque os grãos de soja tem saponinas, que espumam feito sabão... e quando ferve, vc já viu, né?
Transborda tudo!
Então o indicado é levar ao ponto de fervura e nã o deixar ferver, assim não tranborda e o gosto melhora, porque o aquecimento destroi a lipoxigenase ( em parte, pelo menos!)

Por que o peixe cozinha mais rápido?

Porque o peixe nada... Se andasse ou voasse sua musculatura seria mais forte, com fibras mais densas, o que dificulta o cozimento!!!!!
E sabe, quando vc cozinha frango que fica aquela coisa branca, parecendo uma espuma, por cima?
São proteínas que estão se desenrolando e unindo-se à gordura. Não faz mal, mas em nome do bom gosto convém retirar com escumadeira ( aquele tipo de colher grande cheia de furos )
Ah! e proteínas entram no nosso organismo pela alimentação ( peixe, carne, ovos, leite )
Servem para formar as estruturas do corpo.
E são formadas por aminoácidos ( amina + ácido )

Por que o salmão e os flamingos são rosados?

Voce já percebeu que o salmão, mesmo senso um peixe, tem carne rosada?
E os flamingos tem aquelas penas lindas, rosadas?
Será que eles tem algo em comum?
Na verdade , sim
Eles se alimentam de crustáceos de conchas rosadas, daí o fato da carne do salmão não ser branca, como os outros peixes!

GOSTOU OU NÃO?

E AÍ, GOSTOU?
OU NÃO?
TEM COMENTÁRIOS?
FAÇA!!!!!
PERGUNTAS?
SE EU SOUBER, RESPONDO!!!

SABÃO DE CINZAS??

Voce sabia que antigamente o sabão era feito de cinzas ( restos que ficavam nas fogueiras ) e gordura de animais?
Nas cinzas tem o famoso carbonato de potássio que misturado com a gordura dos pobres bichinhos ( normalmente sebo de boi e gordura de porco) forma um sabão muito poderoso!
O hidróxido de sódio também é usado para fazer sabão.
Mas esse produto químico é muito perigoso, desentope canos, dissolve cabelos, dissolve a sua pele e faz sabão nas horas vagas!!!!

as fórmulas : NaOH é o hidróxido de sódio , KOH é o hidróxido de potássio e K2 CO3 é o carbonato de potássio.

então, o que achou? vai fazer um sabãozinho hoje?????

UMAMI

Esse umami seria o gosto do tal "ajinomoto" quando associado a alimentos.
A sensação de gosto preferida por todos ( inclusive animais) é o doce.
Por isso a natureza nos programou para que alimentos bons ( como frutas maduras) sejam doces!
E as venenosas tenham gosto amargo.

UMAMI

Antigamente achava-se que só existiam quatro gostos primários: doce,azedo,salgado e amargo.
As papilas gustativas seriam específicas para cada um deles.
Atualmente há pelo menos, mais um "gosto": umami.
Ele está associado ao glutamato de sódio.
Sabe, tipo aquele tempero que japonês põe em tudo.
É um gosto agradável, associado a alimentos ricos em proteínas.

POR QUÊ?

É muito comum a pergunta:
Por que estudar química????? O que vou fazer não tem nada a ver com isso!!!!!!
Será?

Olhe para voce: sua roupa, seu tenis, seu computador...
Sem química nada existiria.
Nem voce.

Entender química pode ser bem legal.
E só querer ,

E algumas coisas interessantes voce vai ler aqui.

fique de OLHO!!!!!!