SAL E SÓDIO EM DISCUSSÃO

ALÔ PESSOAL!
É mais do que sabido que  o excesso de sal prejudica , e muito, nosso organismo.
mas quando voce lê nas embalagens, não está escrito "sal" e sim " sódio", ou seja, mg de sódio.
Para converter, tem que usar uma regra bastante útil:
mg de sódio X 2,5 / 1000:
Exemplo:
5 unidades de "nuggets" tem 844 mg de sódio.
Então 844X 2,5= 2100 que dividido por 1000 = 2,1 gramas de sal.
Sabendo que o máximo de sal aceitável em nosso organismo é de 6g por dia, no máximo, os cálculos servem para noa avisar que estamos abusando!

E com se sabe que estamos indo para o lado errado?
O jornal "Estado de São Paulo", de 29/8/2012 , fez uma excelente matéria  sobre o compromisso para reduzir o sal nas formulações dos alimentos que entra em vigor em 2013.
Isso para que , até 2020, sejam deixadas de consumir 8,8 mil toneladas de sódio no país.
Conforme a reportagem estão na mira: margarinas vegetais, temperos para arroz, temperos em pasta, caldos líquidos e em tabletes, cereais matinais, maioneses, vegetais em conserva, embutidos em geral.
Assim a primeira parte visa  diminuir a quantidade de sódio nos itens: margarina vegetal, tempero para arroz, tempero em pasta, demais temperos, caldos líquidos ou em gel, cereais matinais e caldos em pó ou cubos.
Para que as reduções necessárias, de sódio, sejam efetuadas, muitas adaptações devem acontecer  para que o sabor conhecido não se altere. Os produtos brasileiros industrializados, quando comparados como s de outros países, apresentam teores de sal bem mais elevados. É o caso do macarrão: cada 100 gramas do produto tem entre 200 e 400 mg de sódio. No Canadá a média para essa mesma quantidade de macarrão é  de 926 mg.
Isoladamente, o sódio não tem sabor, o que confunde o consumidor e ele está presente não só em alimentos salgados, mas também em conservantes como o nitrito de sódio e o nitrato de sódio, nos adoçantes como ciclamato de sódio e sacarina sódica, fermentos como o bicarbonato de sódio e realçadores de sabores como o glutamato de sódio.
Assim, fique voce também de olho nas embalagens e use a regrinha acima: seu coração e sua pressão vão agradecer!!!!!

PROPRIEDADES DA TABELA PERIÓDICA

ALÔ PESSOAL!
Vamos encarar a realidade: os vestibulares estão chegando e quanto antes você dominar essa "fera" da tabela periódica, melhor !
Sempre estou comentando como ela é importante, mas agora voce vai ter uma grande surpresa: dá para prever como os elementos estão se comportando só de olhar para ela!
Mágica? Aumento da capacidade visual?
Nada disso!
Os elementos químicos, colocados dentro da tabela tem propriedades periódicas e aperiódicas.
As propriedades periódicas são aquelas que, à medida que o número atômico aumenta, os elementos assumem valores que crescem ou decrescem, e repetem-se periodicamente.

(imagem:vestibular.uol.com.br )
 Vamos ver o raio atômico: é natural que voce pense: quanto maior o número de prótons, maior é o átomo e maior é a distancia do núcleo até sua última camada ( raio ) .
Mas a fronteira de uma eletrosfera é uma coisa bem complicada, uma vez que tem elétrons girando loucamente.
Então para o raio atômico vamos ver o número de níveis ou camadas que quanto maiores forem, maior será o raio do elemento.( atômico, claro!)
Por isso no desenho acima, o raio atômico aumenta de cima para baixo, na mesma família.
E se estiverem no mesmo período, os elementos aumentam da direita para a esquerda, isso porque diminui o número de prótons nesse sentido, diminuindo o tamanho do átomo.
Então vamos guardar: MESMA FAMÍLIA RAIO AUMENTA DE CIMA PARA BAIXO
                MESMO PERÍODO RAIO AUMENTA DA ESQUERDA PARA A DIREITA
Vendo assim qual é o elemento de maior raio atômico?
Frâncio, é claro, onde as duas setas das flechas se encontram!
E como é a primeira família?
Hoje Li Na Kama Robson Casé  Frances , ou seja:
Li- lítio
Na- sódio
K- potássio
 Rb- rubídio
Cs- césio 
Fr- frâncio 
Lembre que H é hidrogênio que faz uma família sozinho!
Então, entendeu? fácil, não é? Veremos as outras mais importantes também!!!!!!!!
E, vou começar a colocar testes de vestibulares e ENEM mais antigos, porque um átomo que passou voando me informou que há possibilidades!!!!!!!!!!!!

PECTINA - INCLUA NA SUA VIDA!

ALÔ PESSOAL!
Voce sabe o que é pectina? Provavelmente já ouviu falar, mas o que é?

Olha que linda essa cadeia da figura 1 !!!!!!! ( imagem: infoescola.com.br ) 
Lógico que é uma cadeia orgânica e analise: tem ácido carboxílico, tem aldeído, tem éster...
É uma boa cadeia para fazer uma questão de vestibular, não?
Vamos lá:
"A maioria das pessoas associa a pectina á geleia e gelatinas, e não à limpeza das artérias, controle do açúcar no sangue ou prevenção de câncer.
Mas ela pode fazer tudo isso. 
A pectina é uma especie de cola de carboidratos que ajuda a manter unida as células das plantas.
Pode ser extraída , com água fervendo, do milo de maçãs ou da pele branca dos cítricos e depois processada em forma de pó para engrossar geleias.
Na presença apropriada de ácido e açúcar, as longas moléculas de pectina se ligam umas às outras para formar uma grade tridimensional que captura moléculas de água.
Algumas frutas como as uvas e a maioria das bagas, tem pectina suficiente para produzir sua própria geleia, mas damascos e morangos, precisam de pectina adicional para que a geleia adquira sua consistência.
E é essa capacidade de engrossar que pode ser responsável pelos benefícios da pectina na saúde.
Ela é uma forma de fibra que o trato digestivo não pode quebrar para que seja absorvida. Portanto ela permanece no intestino delgado, onde forma um gel parecido com a geleia. esse gel eventualmente captura e elimina alguns ácidos biliares que são secretados pelo fígado para ajudar na digestão das gorduras. O fígado, então tem que produzir mais ácidos biliares e sendo a matéria prima desses ácidos o colesterol, logo temos uma redução do mesmo no sangue.
Isso é uma hipótese teórica onde pesquisadores de Universidade da Flórida já mostraram que a pectina cítricas pode manter as artérias dos porcos livres de placas e até limpar artérias bloqueadas.
Por isso a ingestão diária de maçãs é tão importante: 2 a 3 maçãs diárias fornecem 2 ou 3 g de pectina o que diminui em 11% o colesterol do sangue, segundo pesquisas.

Vá comer a sua maçã, porque a minha já foi!!!!!!!!!!
imagem:imaculadacintra.blogspot.com
fonte: "Barbies, bambolês e bolas de bilhar" de Joe Schwarcz

IRISINA- HORMÔNIO

OLÁ PESSOAL!
Antes de iniciar nosso assunto de hoje, quero passar um endereço para voces: http://www.vestibulares2013.com/  .
Lá são encontrados todos os vestibulares que rolam pelo país e as datas de inscrição. Vale dar uma conferida!

IRISINA E SUA AÇÃO NO TECIDO ADIPOSO

Imagem: festadodia.com.br  

O que é irisina?
Segundo o artigo publicado na revista Veja, edição 2283, é um hormônio que tem o poder de acelerar  o metabolismo do tecido adiposo fazendo emagrecer.
Podemos colocar dessa forma: é uma ginástica que se "toma" em gotas, ou cápsulas.
Depois de liberada pelas fibras musculares a irisina chega às células de gordura onde estimula a produção de UCP1.
A célula sofre uma alteração  na sua estrutura química e passa a queimar gordura, ao invés de guardá-la!
As células transformadas pela irisina foram chamadas de "células bege" porque a gordura sendo branca, quando  "esquenta" absorve mais  ferro e escurecem.
A pesquisa apontou que as células bege possuem uma quantidade  cerca de vinte vezes maior de mitocondrias ( que são estruturas que fabricam energia- ATP ) que as células de gordura brancas.
É claro que a célula já contém essas mitocôndrias, mas elas estão desativadas. Quem dá um "up" nelas é a irisina, liberada durante o exercícios físico ( olhe a figura acima ) .
Quando o estímulo físico é suspenso, as mitocôndrias são desativadas e a célula retorna ao seu original, estocando gordura e engordando.
Se a irisina puder ser administrada em pequenas doses, pode fazer o mesmo efeito que uma academia.
Essa teoria já foi comprovada em ratos, e em 2013 começam as pesquisas em seres humanos.
Mas , até lá, continue fazendo seus exercícios e comendo direito,porque milagre a que altere essa fórmula ainda não existe:

"SE A  QUANTIDADE DE CALORIAS INGERIDAS FOR MAIOR QUE A QUANTIDADE DE CALORIAS CONSUMIDAS, ESSE EXCESSO SERÁ ESTOCADO EM FORMA DE GORDURA "
.
XQUÍMICA ADVERTE: NADA DE FAZER LOUCURAS PARA EMAGRECER!!!!!!

CREME DENTAL OU PASTA DE DENTES?

ALÔ PESSOAL!!!!!!!!
Então, vamos encarar um creme dental? Ou pasta de dentes?
Afinal, o que ela tem e o que faz?

( imagem:fubap.org ) 
Primeiro vamos combinar, muito legal essa imagem! Dá para entender como saem as listras na escova de dentes!
Agora a composição: 

As pastas de dentes possuem basicamente:abrasivo, agente de polimento, espumante, umectante, edulcorante, solvente, detergente, flavorizante e agente terapêutico. 
Conheça agora alguns dos ingredientes presentes em sua pasta dental: 
Lauril Sulfato de Sódio: é responsável pela formação da espuma ao escovarmos os dentes e possui ação detergente. 
Carbonato de cálcio (CaCO₃): substância abrasiva, age durante a escovação aumentando o atrito com os dentes. O contato promove a esfoliação da camada mais externa dos dentes eliminando a placa bacteriana. 
NaHCO₃: Bicarbonato de sódio. Ele é um antiácido e regula o pH do meio, é classificado como abrasivo. 
Fluoreto de sódio (NaF): agente terapêutico, mais conhecido como flúor. Esse componente reage com o fosfato de cálcio presente nos dentes para formar fluoropatita (substância de proteção contra cáries dentárias). O flúor é um importante componente, pois inibe a ação de bactérias. 
Sorbitol - C₆H₈ (OH)₆: edulcorante, essa substância é responsável pelo sabor doce da nossa pasta dental. 
Flavorizantes: agentes responsáveis pelo sabor que promove um efeito refrescante. 
Água  e álcool etílico: esses são os solventes responsáveis pela dissolução dos ingredientes, formando a pasta homogênea. 
Glicerina: umectante, a pasta dentro do tubo não resseca em virtude da presença da glicerina. 

( texto:http://www.mundoeducacao.com.br ) 

E uma curiosidade: quando começaram a usar algo semelhante à pasta de dentes?

A mais antiga referência conhecida a um creme dental está em manuscrito egípcio no século IV a.C., que citava uma mistura de sal de cozinha, pimenta, folhas de menta e flores de íris. Muitas antigas fórmulas de dentifrício eram baseadas em urina. Apesar disso, a pasta dental não chegou ao uso geral até o século XIX.

No início do século XIX, a escova de dente era normalmente usada apenas com água, mas misturas dentárias logo ganharam popularidade. A maioria destes eram de produção caseira, e os ingredientes mais comuns eram giz, tijolo pulverizado e sal. Uma enciclopédia caseira de 1866 chegou a recomendar carvão pulverizado .(Wikipédia) 

XQUIMICA SORRISO BRANCO!

ORGULHO!

Seu Blog foi indicado ao Prêmio Top Blog Brasil - Edição 2012

LICENCIAMENTO AMBIENTAL

ALÔ PESSOAL!
Acabei de fazer um curso sobre licenciamento ambiental.
E fiquei bastante surpresa e confusa quando li todos os passos, e estudei todas as análises que devem ser feitas.
Vou tentar fazer um breve resumo.
Para qualquer tipo de atividade, que será inserida em um meio ambiente já constituido, é necessário que se faça um estudo para a obtenção da Licença Ambiental.
Desde construir uma casa, uma fazenda, um curtume, um zoológico, uma tenda dos milagres, uma represa, uma mineradora, qualquer coisa.
Primeiro o empreendedor deve entrar com todo o projeto para obter uma Licença prévia ou LP.
Tanto o pedido dessa licença, como a efetivação dela, devem ser publicados.
E aí a "coisa pega".
Todo o estudo que deve ser feito é altamente complexo e envolve profissionais das mais diferentes áreas: biologia, química, física,geologia, antropologia pois todo o sistema onde será inserido o empreendimento deve ser estudado.
Vai cortar árvores, suprir a vegetação nativa? O que vai acontecer com os animais em todas as escalas?A regulação da temperatura vai mudar em função disso? E o sistema de chuvas?E a alimentação natural dos seres habitantes desse local?
Há pontos de água? Serão utilizados? Qual o impacto causado? Haverá escavações? Quem sabe não tem um sítio arqueológico nesse local? E se for uma reserva indígena? E se pertencer ao Grupo dos Palmares?
E,sendo terras da União, como proceder?
E se forem áreas preservadas ambientalmente?
Tudo, deve ser analisado e colocado em documentos.E somente haverá licença se o empreeendedor já for com a faca eo queijo na mão: dando soluções para todas as interferências ambientais que fizer.
E isso é só o começo.
Ainda não pode tocar no local.
Depois tem a Licença de Instalação e a Licença de Operação.
E para todo esse processo há fiscalizações e relatórios para que tudo caminhe de acordo com o combinado.
Há formulários, publicações em jornais,Diário Oficial e a população deve ser informada e pode dar sua opinião.
Para voces terem uma idéia da complexidade, até se estiver em áreas onde há maior probabilidade de desenvolvimento de malária, a Secretaria  de Vigilância Sanitária ( SVS) deverá ser acionada, e todas as medidas tomadas para a emissão do Laudo do Avaliação Potencial Malarígeno ( LAPM).
Agora, já perceberam por que demora tanto para se construir alguma coisa?
O Rodoanel é um exemplo disso pois parte dele está sendo feita em mata nativa, aí só com licença do IBAMA.
XQUIMICA TAMBÉM É LEI
Para o conhecimento de voces, esse tema é um "bem bolado " para o ENEM e vestibulares

TABELA PERIÓDICA- BUNSEN E O ARSÊNIO

ALÔ PESSOAL!
Hoje veremos , nessa série especial sobre o castelo periódico, um de seus habitantes mais esquisitos: o arsênio!

imagem: egqnarede.blogspot.com
Quem vê essa bela imagem vai achar que o arsênio é do bem, mas depende para quem!
Um de seus apaixonados foi Bunsen, o mesmo que aperfeiçoou o bico de Bunsen, que não foi "inventado" por ele.
Embora esse elemento tenha uma bela reputação desde a antiguidade ( quando os assassinos romanos o injetavam em figos, causando mortes bem indignas) foi Bunsen que começou a despejá-lo em tubos de ensaio trabalhando com cacodilatos, substancias à base de arsênio, cujo nome significa " fedor".
Para vocês terem uma ideia, os cacodilatos cheiravam tão mal, mas tão mal que, segundo Bunsen, provocavam alucinações, formigamento instantâneo dos pés e mãos ,tonturas, insensibilidade e a língua ficava coberta por uma camada preta!
Assim, antes que morresse dessa forma, Bunsen inventou o que ainda hoje é considerado o melhor antídoto para o envenenamento por arsênio, o hidróxido férrico, uma substancia relacionada com a ferrugem que adere ao arsênio e o expele do sangue.
Mesmo assim, ele usando o arsênio em uma experiencia, provocou tal explosão que quase arrancou seu olho direito e deixou-o cego pelos últimos sessenta anos de vida.
E você acha que ele parou por causa disso?
O cara era um piromaníaco assumido!Ele adorava tudo  que irrompia do solo, como gêiseres, vulcões, líquidos ferventes e chegou a construir, em seu laboratório, uma réplica de um gêiser.
Garantiu sua imortalidade ao inventar o espectroscópio, equipamento que usa a luz para estudar os elementos, e então, os trabalhos com o desenvolvimento da tabela periódica avançaram muito, classificando os elementos através dos seus espectros, mas aí o rato roeu a corda, ou seja, novos elementos foram encontrados!

Aí está a figura do espectroscopio construído por Bunsen ( imagem: scielo.br )

Bunsen é o mais alto, mas é só olhar e ver que o "cara" tem jeito de botar fogo em tudo!!!!!!!!
 ( imagem:experimentum.org ) 
XQUIMICA ADVERTE: ESSE ELEMENTO MATA!
 e aguardem o próximo: gálio!

TABELA PERIÓDICA: A JANELA DO CARBONO

ALÔ PESSOAL!

Como estão se sentindo, nesses tempos olímpicos?Satisfeitos com os personagens de nossa seleção?Ontem ouvi um comentário bem interessante: não há preparo físico, nem psicológico dos atletas, porque como explicar o abandono de provas, hipotermia,queima de saltos?

Bem, mas nosso assunto de hoje é o carbono!

"Esta pequenas esferas de tamanho homogêneo são compostas de carbono puro, resultantes do  aquecimento de mesitileno em altas temperaturas (~700 ^oC).

Cada uma tem um diâmetro em torno de 2,5 micrômetros – cinco vezes menor do que um fio de cabelo.

Por serem condutoras e paramagnéticas, elas podem atuar como um material para ânodos em baterias íon-lítio, como componentes para tintas em impressoras e toners, ou para reduzir a fricção em pneus.

Resultados publicados no artigo:
Measurement of Autogenous Pressure and Dissociated Species during the Thermolysis of Mesitylene for the Synthesis of Monodispersed, Pure, Paramagnetic Carbon Particles
Vilas G. Pol e P. Thiyagarajan
nd. Eng. Chem. Res., 2009, 48 (3), pp 1484–1489
DOI: 10.1021/ie8014928

Imagem sob licença Creative Commons, via Argonne National Laboratory"

Então vocês já viram que estamos diante de um elemento MASTER da tabela periódica.

Lembram quando eu postei que tem um nome, de uma substancia orgânica, que possui 1185 letras?

E qual o motivo dessa doidice?

O carbono forma a espinha dorsal dos aminoácidos, que se ligam como contas, para formar proteínas ( o vírus do mosaico- o nome de 1185 letras- tem 159 aminoácidos) 

E aí está ele, o vírus mosaico do tabaco!(papodeestudante.com)
Por terem tantos aminoácidos para serem contados é que o nome fica gigantesco! E olha que não é o maior deles.
os aminoácidos se agrupam assim, devido à localização do carbono na tabela periódica e sua necessidade de preencher seu nível mais energético com 4 elétrons, uma vez que tem quatro.
Cada aminoácido tem 2 átomos de oxigênio em uma ponta, um de nitrogênio na outra e um tronco com 2 carbonos no meio.E o carbono não é nada exigente para formar ligações e se junta com quase qualquer coisa!

Essa "promiscuidade do carbono" é sua grande virtude, porque ele precisa formar ligações com outros átomos em todas as direções possíveis, compartilhando até 4 átomos de uma só vez.Isso permite a construção de cadeias complexas e teias tridimensionais de moléculas.
Toda a vida está baseada no carbono e na incrível capacidade de formar cadeias.Por isso se procura por traços de carbono em outros planetas ( o carbono tem um primo químico- alternativa de busca de vida em outras galáxias- o elemento silício)
E essa propriedade está sendo explorada para outros fins, como os nanotubos:

Ah! E existe uma molécula de nome ainda maior, com 189.819 letras, conhecida como "titina"
CARBONO ASSIM VOCE NUNCA VIU!!!!!!!!!!!!
fonte: "A colher que desaparece" de Sam Kean.
imagens:erahightech.blogspot.com

O CASTELO E SEUS HABITANTES ESQUISITOS

ALÔ PESSOAL!
Então, acabaram as férias, momentos de indecisão total, ninguém quer saber da famosa " volta às aulas!", mas as aventuras no castelo estão começando!
Olhe acima...Já vimos as torres e seus habitantes, e agora vamos para essa parte que parece calma e o fosso logo abaixo.
Não se engane!
Da coluna 3 até à 12 estão os metais de transição.
Para dizer a verdade tem composição química de arrancar os cabelos,e não se pode generalizá-los, porque são vingativos!
São átomos pesados que tem mais flexibilidade por causa da maneira com guardam seus elétrons, tem diferentes níveis de energia ( d, f ) e o grande problema é que escondem os níveis de energia, ficando difícil saber de onde sairá ou entrará os elétrons que farão esses átomos felizes.. ( também buscam a regra do Octeto).
Se os elementos das torres são muito bonitinhos e seguem o padrão primeiro enche o "s" depois cada orbital "p", os metais de transição começam a armazenar, a partir da quarta linha até a sétima, no orbital D, que retém 10 elétrons
Confundiu tudo?
Vamos lá: o orbital S armazena 2 elétrons e tem formato esférico.
O orbital P armazena 6 elétrons, em pares de dois ( px, py, pz)  e parecem balões:

Mas o preenchimento desses orbitais, casinhas de elétrons, não se faz de qualquer maneira, pois não é o castelo da sogra!

Primeiro entram todos, um de cada vez, em cada orbital. Se sobrar, volta colocando mais um, e no cado do S são 2 e no cado do P são 6, dois em cada bolota.

Os orbitais D parecem balões de bichos deformados , e no caso dos metais de transição, escondem esses elétrons embaixo de outras camadas!Assim ficam protegidos, como se estivessem em uma gaveta falsa!

Quer ver um exemplo?

Fe ( ferro) de número atômico 26: 1s2, 2s2, 2p6, 3s2, 3p6,4s2,3d6 

Vejam, o Fe é considerado um doador de elétrons e sempre se vê : Fe +2. Pense, de onde saíram esses dois elétrons?

Não foi do orbital D e sim do 4s2!!!!!!!!

Essa é a mágica e com isso os metais de transição são frios, cinzentos e disformes pois seus elétrons exteriores não lhes dão outra escolha a não ser se conformar....

E vejam que eles ficam nos espionando de suas janelinhas e cada um tem cada história!!!!!!!!

E olha os orbitais "D": não é de dar nó nos cílios?

Aguardem novas notícias!falaremos do fosso e da maior palavra química: nome do vírus do mosaico do tabaco que tem somente 1.185 letras!!!!!!!!!!!!!!!!!

texto baseado no livro " Acolher que desaparece" de Sam Kean

images da Wikipédia