processo de destilação do mosto fermentado
Malte
esses grãos azuis = zimbro!
quinta-feira, 2 de abril de 2009
BEBIDAS DESTILADAS
Química é sempre uma surpresa!
Hoje me perguntaram o que era agave, base da produção da tequila. Sei que é uma planta, mas como é? olha ela aí do lado!-->
Daí me deu uma baita curiosidade para saber sobre o zimbro, pisco etc e o texto sobre os destilados ficou assim ( lembre sempre que tem que haver a formação de mosto- leia abaixo- e depois o processo de destilação!) :
Bebidas destiladas
Bebidas destiladas são obtidas da destilação do fermentado. Estas bebidas deveM possuir teores alcoólicos entre 38 a 54° GL. O processo de destilação permite a separação de uma mistura de substâncias.
As mais conhecidas são:
v Caninha ou aguardente: obtida da fermentação do mosto da cana-de-açúcar, possuindo no máximo 6 g de açúcar por litro;
v Cachaça ou aguardente de melaço: originada do fermentado de melaço, possuindo os mesmos limites de teores de açúcar;
v Rum :é o destilado alcoólico simples de melaço ou caldo de cana e melaço, envelhecido em recipiente de carvalho ou madeira equivalente, podendo ser suplementado com até 6 g de açúcar/L e por caramelo;
v Uísque :é um destilado alcoólico simples, obtido de cereais que sofreu total ou parcial maltagem e foi submetido ao envelhecimento em recipientes de carvalho ou madeira equivalente, adicionado ou não de caramelo.
v Conhaque: é o destilado alcoólico simples envelhecido do vinho, podendo ser suplementado com caramelo e no máximo de 10 g de açúcar por litro;
v Gim: é o bi-destilado do álcool etílico potável na presença de bagas de zimbro (Juniperus communis) e outras substâncias vegetais aromáticas. Pode ser doce de tiver 6 a 15 g/L de açúcar, e seco, se tiver no máximo 6 g/L de açúcar;
v Vodca :é obtida do destilado alcoólico simples de cereais ou tubérculos( batatas), ou do álcool etílico potável, que foi submetido ao tratamento com carvão ativo e pode ser aromatizado. A passagem no carvão ativo elimina a maioria das impurezas;
v Steinheger: é o bi-destilado do destilado alcoólico simples de cereais ou o bi-destilado e retificado álcool etílico potável, sempre na presença do fermentado mais zimbro.
v Absinto: é uma bebida destilada feito de anis ou funcho . Ela foi criada e utilizada primeiramente como remédio .Tem geralmente uma cor verde-pálida, transparente ou, no caso de envelhecido, castanho claro. Apresenta uma porcentagem de álcool muito elevada ( 45% a 80 %)
Bebidas destiladas
Bebidas destiladas são obtidas da destilação do fermentado. Estas bebidas deveM possuir teores alcoólicos entre 38 a 54° GL. O processo de destilação permite a separação de uma mistura de substâncias.
As mais conhecidas são:
v Caninha ou aguardente: obtida da fermentação do mosto da cana-de-açúcar, possuindo no máximo 6 g de açúcar por litro;
v Cachaça ou aguardente de melaço: originada do fermentado de melaço, possuindo os mesmos limites de teores de açúcar;
v Rum :é o destilado alcoólico simples de melaço ou caldo de cana e melaço, envelhecido em recipiente de carvalho ou madeira equivalente, podendo ser suplementado com até 6 g de açúcar/L e por caramelo;
v Uísque :é um destilado alcoólico simples, obtido de cereais que sofreu total ou parcial maltagem e foi submetido ao envelhecimento em recipientes de carvalho ou madeira equivalente, adicionado ou não de caramelo.
v Conhaque: é o destilado alcoólico simples envelhecido do vinho, podendo ser suplementado com caramelo e no máximo de 10 g de açúcar por litro;
v Gim: é o bi-destilado do álcool etílico potável na presença de bagas de zimbro (Juniperus communis) e outras substâncias vegetais aromáticas. Pode ser doce de tiver 6 a 15 g/L de açúcar, e seco, se tiver no máximo 6 g/L de açúcar;
v Vodca :é obtida do destilado alcoólico simples de cereais ou tubérculos( batatas), ou do álcool etílico potável, que foi submetido ao tratamento com carvão ativo e pode ser aromatizado. A passagem no carvão ativo elimina a maioria das impurezas;
v Steinheger: é o bi-destilado do destilado alcoólico simples de cereais ou o bi-destilado e retificado álcool etílico potável, sempre na presença do fermentado mais zimbro.
v Absinto: é uma bebida destilada feito de anis ou funcho . Ela foi criada e utilizada primeiramente como remédio .Tem geralmente uma cor verde-pálida, transparente ou, no caso de envelhecido, castanho claro. Apresenta uma porcentagem de álcool muito elevada ( 45% a 80 %)
v Pisco: é o nome de duas variedades diferentes de aguardente de uva , produzidas no Peru e no Chile . É baseado fundamentalmente na destilação do mosto proveniente de uvas.
v Tequila : é uma bebida alcoólica destilada originária do México feita através da destilação do sumo de uma planta da América Central o Agave tequilana (também chamado agave azul ou agave azul de Weber). É produzida em região demarcada pela Lei Mexicana no Estado de Jalisco onde se encontra a pequena povoação de Tequila que lhe deu o nome, e onde se concentram os principais produtores. Fortemente aromática, a bebida apresenta diferentes graus de cor, sabor e aroma conforme o tempo de envelhecimento .
O mosto (do latim mŭstum, "novo", "jovem") é o sumo de uvas frescas obtido antes que passem processo de fermentação. Por extensão é o subproduto de qualquer fruta com alto teor de açúcar
terça-feira, 31 de março de 2009
AMIDO E IODO : TUDO FICA AZUL!
Aqui estão duas experiencias com iodo.
No pão foi adicionado iodo e depois de meia hora ficou azul escuro.
Na batata também foi adicionado iodo , e ficou quase preta!
por que?
bem temos que recorrer à quimica organica!
Todos os amidos de planta são moléculas gigantes,pela união de 60 a 6000 unidades de glicose.Esses pedacinhos de glicose podem se unir de duas formas: alinhados em uma cadeia consecutiva ( e soluvel em água) e outra forma mais elaborada e ramificada, insoluvel em água.Somente a cadeia reta reage com o iodo produzindo lindas cores que vão do laranja ao azul muito escuro, quase preto. Assim se voce quiser saber se alguma coisa que voce come tem amido, coloque iodo!- compra-se na fármacia: tintura de iodo! e não pode ser ingerido!
Verá que frutas, verduras, legumes, te darão uma chance de ver onde o amido está escondido!
E as farinhas, massas, pães em geral...
E outra: voce sabia que nos EUA as notas de dólar são tratadas de tal forma que não apresentam nenhum traço de amido, e essa fórmula é super-ultra-mega secreta ( lembre que papel é celulose e tem a mesma mãe do amido!- Glicose! )
Quando eles querem saber se uma nota é falsa, escrevem com uma caneta à base de iodo!!!!!!!!! se ficar escuro, nota falsa, já era!!!!!!!!!!
espertinhos, não???????????
domingo, 29 de março de 2009
MUDANÇAS NO VESTIBULAR DE 2010
Vestibulandos:
fiquem atentos para as possíveis mudanças nos vestibulares da USP e UNESP ( esses, por enquanto)
Possíveis alterações
1ª Fase:
“O mais generalista possível”, diz o projeto. Quem não atinge a nota de corte é eliminado e o desempenho do candidato não conta para a segunda etapa.
2ª Fase:
Restrita a três dias e o primeiro não sofreria alteração – o candidato responde a 10 questões de Português e elabora a Redação. Já no segundo, o candidato realizaria uma prova com 18 questões de biologia, matemática, química, física, geografia, história – seis interdisciplinares (questões que avaliam mais de uma disciplina). No último dia, o candidato faria a prova específica com dez questões, cinco perguntas de duas disciplinas do curso escolhido.
Habilidades Específicas:
Seriam realizadas após o 3º dia de exame, considerada uma 4º prova da segunda fase
fiquem atentos para as possíveis mudanças nos vestibulares da USP e UNESP ( esses, por enquanto)
Possíveis alterações
1ª Fase:
“O mais generalista possível”, diz o projeto. Quem não atinge a nota de corte é eliminado e o desempenho do candidato não conta para a segunda etapa.
2ª Fase:
Restrita a três dias e o primeiro não sofreria alteração – o candidato responde a 10 questões de Português e elabora a Redação. Já no segundo, o candidato realizaria uma prova com 18 questões de biologia, matemática, química, física, geografia, história – seis interdisciplinares (questões que avaliam mais de uma disciplina). No último dia, o candidato faria a prova específica com dez questões, cinco perguntas de duas disciplinas do curso escolhido.
Habilidades Específicas:
Seriam realizadas após o 3º dia de exame, considerada uma 4º prova da segunda fase
sábado, 28 de março de 2009
E AQUI VOCE APRENDE A LIMPAR PRATA!
veja como a química é útil: voce só precisa de papel alumínio, água e um pouco de bicarbonato de sódio.Faça semelhante ao video e limpe suas peças de prata: brincos, pulseiras, anéis.... mas cuidado se tiver pedras ou zircônia!
É a química, em mais um serviço de utilidade pública!
quinta-feira, 26 de março de 2009
terça-feira, 24 de março de 2009
COLA DE SAPATEIRO TEM TOLUENO
Hoje, eu estava na aula, quando lemos um texto sobre a cola de sapateiro, cuja base é tolueno.
No Brasil, a cola possui 25% de tolueno, enquanto que nos EUA essa taxa não pode ultrapassar 4%!!!!!!!!!!
Aí vão mais informações sobre essa cola:
A cola de sapateiro é um produto tóxico, volátil, possui substâncias classificadas entre as drogas inalantes, sua composição química tem solvente hidrocarboneto aromático, ou seja, o tolueno, que é o seu ingrediente ativo, e seus similares químicos.Segundo uma pesquisa realizada em 2000 pelo Centro Brasileiro de Informações sobre Drogas Psicotrópicas a cola de sapateiro é a terceira droga mais consumida no Brasil, perdendo somente para o tabaco e o álcool.O solvente encontrado na cola de sapateiro causa tolerância ao usuário, ou seja, para se obter o efeito desejado recorre-se à quantidades cada vez maiores do produto ou procuram-se substâncias ainda mais fortes para se alcançar o mesmo resultado, além de possivelmente causar também a dependência química.
Efeitos
São similares aos do álcool, onde à princípio tem-se uma estimulação inicial e euforia, podendo apresentar quadros de alucinações, perda da coordenação motora, seguindo-se de uma depressão, e em casos mais graves, no caso de intoxicação, vômitos e coma.Quando o uso é crônico, de acordo com os cientistas, os solventes poderão afetar o cérebro do usuário de forma semelhante à cocaína, levando à destruição de neurônios e causando danos irreversíveis, causam ainda lesões nos rins, no fígado, na medula óssea, e degeneração progressiva nos nervos periféricos, os quais controlam os músculos. A cola de sapateiro tem sido utilizada por crianças, adolescentes e até por adultos de forma destruidora, afetando estruturas vitais de indivíduos em desenvolvimento, seu futuro, sua vida social e familiar.
Segundo dados do Ministério Público, Depto. da Coordenadoria da Infância e da Juventude, os atos infracionais cometidos por adolescentes sob efeito de cola de sapateiro são surpreendentemente superiores aos demais e de acordo com o artigo 243 vender cola de sapateiro à menor é crime! O mesmo diz: Art. 243. Vender, fornecer ainda que gratuitamente, ministrar ou entregar, de qualquer forma, a criança ou adolescente, sem justa causa, produtos cujos componentes possam causar dependência física ou psíquica, ainda que por utilização indevida.Pena: detenção de 06 (seis meses) à 2 (dois) anos, e multa, se o fato não constituir crime mais grave. De acordo com a legislação, desde o dia 15 de junho de 2006 a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) fixou novas regras para a venda de cola de sapateiro, ficando proibida a venda para menores de 18 anos, sendo que no Brasil existem leis federais e decretos municipais que visam regrar a venda de inalantes. ( texto do Infoescola)
No Brasil, a cola possui 25% de tolueno, enquanto que nos EUA essa taxa não pode ultrapassar 4%!!!!!!!!!!
Aí vão mais informações sobre essa cola:
A cola de sapateiro é um produto tóxico, volátil, possui substâncias classificadas entre as drogas inalantes, sua composição química tem solvente hidrocarboneto aromático, ou seja, o tolueno, que é o seu ingrediente ativo, e seus similares químicos.Segundo uma pesquisa realizada em 2000 pelo Centro Brasileiro de Informações sobre Drogas Psicotrópicas a cola de sapateiro é a terceira droga mais consumida no Brasil, perdendo somente para o tabaco e o álcool.O solvente encontrado na cola de sapateiro causa tolerância ao usuário, ou seja, para se obter o efeito desejado recorre-se à quantidades cada vez maiores do produto ou procuram-se substâncias ainda mais fortes para se alcançar o mesmo resultado, além de possivelmente causar também a dependência química.
Efeitos
São similares aos do álcool, onde à princípio tem-se uma estimulação inicial e euforia, podendo apresentar quadros de alucinações, perda da coordenação motora, seguindo-se de uma depressão, e em casos mais graves, no caso de intoxicação, vômitos e coma.Quando o uso é crônico, de acordo com os cientistas, os solventes poderão afetar o cérebro do usuário de forma semelhante à cocaína, levando à destruição de neurônios e causando danos irreversíveis, causam ainda lesões nos rins, no fígado, na medula óssea, e degeneração progressiva nos nervos periféricos, os quais controlam os músculos. A cola de sapateiro tem sido utilizada por crianças, adolescentes e até por adultos de forma destruidora, afetando estruturas vitais de indivíduos em desenvolvimento, seu futuro, sua vida social e familiar.
Segundo dados do Ministério Público, Depto. da Coordenadoria da Infância e da Juventude, os atos infracionais cometidos por adolescentes sob efeito de cola de sapateiro são surpreendentemente superiores aos demais e de acordo com o artigo 243 vender cola de sapateiro à menor é crime! O mesmo diz: Art. 243. Vender, fornecer ainda que gratuitamente, ministrar ou entregar, de qualquer forma, a criança ou adolescente, sem justa causa, produtos cujos componentes possam causar dependência física ou psíquica, ainda que por utilização indevida.Pena: detenção de 06 (seis meses) à 2 (dois) anos, e multa, se o fato não constituir crime mais grave. De acordo com a legislação, desde o dia 15 de junho de 2006 a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) fixou novas regras para a venda de cola de sapateiro, ficando proibida a venda para menores de 18 anos, sendo que no Brasil existem leis federais e decretos municipais que visam regrar a venda de inalantes. ( texto do Infoescola)
22 de MARÇO - DIA MUNDIAL DA ÁGUA ! OUÇA ESSE MAR...
não esqueça que temos como objetivo preservar a beleza natural, antes que seja tarde.
sábado, 21 de março de 2009
IOGURTE CASEIRO - A RECEITA PROMETIDA!
então, pessoal, eu prometi uma receita de iogurte ,com as devidas informações químicas.Costumo fazer iogurte em casa, tenho uma iogurteira muito antiga ( só serve para manter o calor) se voce usar um cobertor é a mesma coisa.
Voce vai precisar de um litro de leite ( perfiro o integral ) , 1 copo de iogurte natural e duas colheres de sopa de leite em pó.
Ferva o leite, esfrie até que voce consiga colocar o dedo dentro e contar até 10.Tranfira para um recipente de louça onde voce possa misturar tudo sem tomar um banho de leite!
Bata bem o iogurte natural, misture muito bem com o leite e o leite em pó.Costumo bater tudo no mixer, é mais rápido.
Cubra com filme plástico, envolva em um cobertor, e deixe repousar de 5 a 6 horas, em lugar abafado ( deixo em cima da geladeira).
Após esse período voce terá uma massa grossa e um pouco de soro em cima.
Se quiser adoce, coloque sabores( com Tang de uva é muito bom!)
E guarde na geladeira.
Pode colocar mel, frutas, granola, depois de pronto!
E se quiser algo parecido com danoninho, é misturar 1 caixa de creme de leite (sem soro) e 1 lata de leite condensado ao iogurte pronto.
Quanto à química??????????
Pense em comer uma comida ( qualquer uma !) sem química: não existe! voce come vácuo!!!!!!!!!
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