sexta-feira, 15 de maio de 2009

DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS OU COZINHAR OVO NO ÁLCOOL!




Nem pensem em fazer isso em casa, mesmo porque esse ovo não é comivel!
agora, very fun, não?
O que acontece, voce deve estar pergutando...( eu acho!)
As proteínas do ovo são desnaturadas - ela perde sua ação fisiológica!
E a proteína da clara de ovo é albumina.
Neste caso, é o pH que se modifica, ocasionado a desnaturação da albumina.
CHEMISTRY IS CHEMISTRY! ONLY!

7 comentários:

Ramon disse...

não sabia que era correto ´´comivel``
comestivel ou consumivel seria o correto

XQUIMICA disse...

Obrigada por acessar o XQUIMICA
Ramon, o termo está correto.
Consulte o dicionário:
comível: adj f e m , que se pode comer, comestível
abraços

Anônimo disse...

vídeo não está mais disponível, atualizar com vídeo que rode por favor

XQUIMICA disse...

anônimo:
estou á procura de um video sobre desnaturação de proteínas. Coloco no blog, atualizado.
obrigada por informar.
XQUIMICA

Bella... disse...

Achei o vídeo super interessante...
Só acho que devia ter mais conteúdo no explicação....=D

Anônimo disse...

Concordo com Bella...devia colocar mais enformação..

XQUIMICA disse...

Obrigada por acessarem o XQUIMICA!
Mais informações em:
http://xquimica.blogspot.com.br/2009/05/desnaturacao-de-proteinas.html
http://xquimica.blogspot.com.br/2009/05/proteinas-quem-sao.html
Se tiverem mais dúvidas, me avisem!!!
Att
XQUIMICA

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